Adıyaman patlıcan cacığı tarifi

patlican_cacigi

Patlıcan cacığı malzemeleri: 1 orta boy patlıcan 4 su bardağı su 1/2 su bardağı pilavlık bulgur 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı süzme yoğurt 2-3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı nane 1 tatlı kaşığı pul biber Patlıcan cacığı yapılışı: Patlıcanlar yıkanır, alaca soyulur ve küçük küp şeklinde doğranarak tuzlu suda bekletilir. Tencere 2 su […]

Şanlıurfa meyan şerbeti tarifi

meyan-serbeti

Meyan şerbeti malzemeleri: * 2 tutam dövülmüş meyan kökü * Bol soğuk su Meyan şerbeti yapılışı: İyice dövülmüş bir iki tutam meyan kökünü üzerini geçecek kadar suda yıkayın, süzün.Daha sonra geniş bir kaba koyup bol soğuk su ekleyin. 2-3 saat sonra kokusunu ve esmer rengini suya vermiş olacak. Tülbentten süzüp dilediğiniz kadar su katarak kullanabilirsiniz. […]

Adana şalgam suyu tarifi

salgam-suyu

Şalgam Turpgiller  ailesine ait bir bitki olan Şalgam bitkisinden  yapılan Çukurova’ya özgü bir içecektir. Adana, Mersin, Osmaniye başta olmak üzere birçok güney ilinde yaygın olarak tüketilir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşim sidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur. Şalgama acı olarak genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılır. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında […]

Kastamonu üryani eriği hoşafı tarifi

uryani-erigi

Hazırlanışı : Üryani eriği sadece Kastamonu ilimizde yetişen bir erik türüdür. Ağustos ayı başlarında olgunlaşan erikler dallarından toplandıktan sonra dış kabukları soyularak güneşte kurumaya bırakılırlar. Üryani eriği hoşafı, pişirilmeden önce erikler yarım saat kadar orta sıcaklıktaki bir su içerisinde bekletilirler. Erikler yumuşadıktan sonra ayrı bir kaptaki suya şeker ile birlikte atılarak yarım saat kadar kaynatılır. […]

Kırıkkale pekmez tarifi

pekmez

Pekmez nasıl yapılır :Üzümler bağbozumu denilen zamanda toplanır. Şırahane adlı odanın içinde bir üzümlağ olur. Toplanan üzümler bunun içine dökülür. Üzümlağ betondan yapılmış havuzdur. Üzümler ayakla çiğnenerek şıra haline getirilir. Bu şıra havuzun altındaki bir delikten “bolum” denilen başka bir havuza akıtılır. Buradan alınan şıra da kazanlar izinde ocaklara konulur. Üzüm çiğnenirken içine beyaz toprak […]

Lohusa şerbeti nedir nasıl yapılır ?

lohusa-serbeti

Lohusa şerbeti; ½ kg. lohusa şekeri 5 su bardağı toz şeker 15 adet karanfil 3-4 kabuk tarçın 15-20 bardak su Lohusa şerbeti yapılışı: Bir tencereye su, şeker ve lohusa şekeri konulur ve yarım saat kaynatılır.Kabuk tarçın ve karanfiller bir tülbente sarılır ve tencerenin içine atılarak kaynatmaya devam edilir.Hazırlanan şerbet süzülerek arzuya göre sıcak veya soğuk […]

Hekmane eriği hoşafı tarifi

hekmane-erigi

Malzemeleri; ½ kg. Hekmane Eriği kurusu , 2 su bardağı toz şeker , su Hakmene eriği hoşafı nasıl yapılır : Hekmane eriği iyice yıkanarak 1 litre suya konulur. İki su bardağı toz şeker ilave edilerek 15 dakika kaynatılır. Not : Erik hoşafı özellikle et yemeklerinin yanında pilav veya makarna ile çok lezzetli oluyor. Çocukluğumuzda evimizde […]

Ankara’nın kar helvası tarifi

kar-helvasi

Kar Helvası, rendelenmiş buz veya temiz karın üzerine tatlı bir şurup ekilerek hazırlanan bir tatlıdır. Türkiye’nin güney illerinde rastlanan bir tatlıdır Kar Helvası, kar ve meyve şurubu ile yapılır. Buz büyük bir kalıptan traşlanarak elde edilebileceği gibi, temiz karlar da toplanabilir. Nazilli gibi kimi yörelerde belediye tarafından 40-50 kg.lık kar kalıpları satılmaktadır.Genelde seyyar satıcılar tarafından yaz […]