Ankara’nın bohça böreği tarifi

Bohça böreği malzemeleri:

Un 4 1/2 su bardağı 500 gram
Tuz 1 1/2 yemek kaşığı 18 gram
Sıvı yağ 3/4 su bardağı 150 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Sirke 1 yemek kaşığı 10 gram
Su 1 su bardağı 200 gram
Soğan 1 büyük boy 110 gram
Kıyma 1 su bardağı 175 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Nişasta 1/2 su bardağı 50 gram
Bohça böreği yapılışı:

Unu geniş bir kaba ele, 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 2 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi koy, suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, 7-8 dakika yoğur, biri biraz büyük olmak üzere onbir parçaya bölüp bezeler yap, nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, kıyma ile birlikte kısık ateşte ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekinceye değin, yaklaşık 10 dakika pişir. Kara biber ve kalan tuzu kat, karıştır. Nişasta serperek küçük bezeleri 60 santimetre çapta, büyük bezeyi 65 santimetre çapta, yarım milimetre incelikte aç. Büyük yufkanın üzerine diğerlerini düzgünce koy. En üstteki yufkanın ortasına kıymalı içi 25×30 santimetre boyutlarında yay. Yufkaları tek tek bohça şeklinde katla, her katlayışta katlanan yüzeylere yağ sür, altıncı yufkaya gelince bohçayı ters çevir, katlamaya devam et. Tepsiyi 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağla. Katlanmış hamuru ters çevirip tepsiye yerleştir, enine üç, boyuna dört parçaya böl, oluşan karelerin köşelerinden geçerek verev şekilde kes. Kalan yağı ısıt, böreğin üzerine gezdir. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir.

Ankara’nın bohça böreği biraz zahmetli olsa da zahmete değecek kadar lezzetli bir börektir. Çayın yanında ikram edebileceğiniz gibi buz gibi bir ayranla başlı başına bir öğünde olabilir. Tercihi size kalmış.

Afiyet olsun :)


tatlı ikramlar

Etiketler:, ,

Yorum yapın